苦瓜蛋饼

2、用盐杀一下水分，这样也能减淡苦味。过一会儿将析出的水分挤掉。

3、打入三个鸡蛋，放入切碎的小葱末。加少许糖和十三香调味。苦瓜已经带有咸味，盐可以少加或者不加。

4、调一点点水淀粉放入蛋液，注意一定要少放。加水淀粉可以让蛋饼更好吃，也更漂亮。把它们搅打均匀。

5、要使用不粘的平底煎锅，锅中放布满锅底薄薄一层油。鸡蛋比较吃油，有没有添加面粉，所以油不能太少。

6、把鸡蛋液倒入锅中转平或者摊平，煎至凝固两面金黄即可。

贴士：
1、这道菜中苦味最淡的，适合老人和小孩吃。夏天想要增进食欲，不妨食疗，基本上在感觉出苦味的时候，这蛋饼已经下肚啦。

2、这是给鸡蛋加了苦瓜料，爱吃鸡蛋的朋友会喜欢它的。[LaoYanHuo.com]