爆炒腰花2

2、这是收拾好的猪腰。

3、再放清水漂洗几次。

4、开始给猪腰打花刀。刀斜着，大概45度的角度下刀，隔0.5厘米就是一刀，不切断，切入1/2左右深。

5、将猪腰都打上斜刀后，再转90度，刀垂直下刀，也是隔0.5厘米一刀，切入3/4左右深，切两刀，第三刀切断，这个时候猪腰才能被叫做腰花了。

6、切好的腰花用沸水焯一下水，大概几秒就可以了，去血水。

7、水发木耳切条状，苦笋切片状，老姜也切片。

8、热油锅，放入泡野山椒和老姜片炒出香味，再放入郫县豆瓣酱，继续炒出红油。

9、下木耳和苦笋炒断生。

10、下腰花翻炒均匀，视情况而言看是否撒点盐，我这个因为豆瓣酱的量较大了，没用盐就刚好合适。

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