酸萝卜炖老鸭汤

老鸭一只约3、泡酸萝卜300克、老姜一大块、葱一束、料酒50克、花椒10余粒、化好的猪油70克、胡椒粉6克、鸡精10克、味精5克、盐适量。[LaoYanHuo.com]

1、鸭切入开水中焯后用清水洗净，酸萝卜切薄片略洗，姜拍松，葱挽结

2、将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入再炒香

3、在炖锅内加入淹过鸭块的水，大火烧开撇去浮沫，转入砂锅，小火约80分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。[LaoYanHuo.com]