材料
做法
1、扁鱼洗净，切花刀，在鱼身上及刀口上洒些盐和鸡精入味。
2、鱼要让它自然凉干，这样可以保证油煎的时候不会乱贱油。
3、在油锅里放油，鱼两面煎黄。
4、锅里留油，煸香葱姜蒜辣椒，放鱼，喷料酒，老抽，盐，糖，鸡精加水。大火烧沸后小火再慢慢炖一会，为了更入味，更利于吸收。
5、水差不多收干，喷醋出锅。[LaoYanHuo.com]
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