番茄鲈鱼

新鲜鲈鱼1条（约600g）、料酒1大勺、盐1/4小勺、姜片数片。
中等大小西红柿2个、葱姜蒜适量、番茄酱5大勺、盐、糖适量、葱花适量、热水适量、食用油1大勺。[LaoYanHuo.com]

百家千宴，中式家常，红红火火的番茄鲈鱼——番茄和海鲜到底能不能一起吃。[LaoYanHuo.com]

1、鲈鱼洗净取鱼排，片成薄片后再次用清水冲洗，并用消毒茶巾或厨房纸吸干水分。

2、将鱼片放进大碗，加入料酒、盐和几片生姜，抓匀腌制片刻。

3、西红柿且小丁，葱姜蒜切片，小香葱切葱花，番茄酱备好。

4、起炒锅，热锅入凉油，爆香葱姜蒜。

5、下入番茄丁，大火翻炒并不断用锅铲挤压番茄丁。

6、至番茄丁出浓汁。

7、下入番茄酱，继续大火翻炒至浓汁红亮。

8、加入适量开水。

9、大火煮开后，加入适量盐糖调味。

10、下入鱼片，下的时候要一片一片快速、均匀平铺在汤汁中。

11、不要翻动，用锅铲将鱼片轻轻按入汤汁；大火煮开。

12、关火，撒上几粒香葱花，即可。

贴士：宴会桌上见惯了清蒸鱼、红烧鱼、酥炸鱼，以及水煮鱼等等，大可换个吃法——将新鲜鲈鱼排片成片，稍稍腌制入味，在煮得红红的、浓浓的番茄酱汁中煮一煮，颜色红艳骄人，口味酸甜鲜嫩，绝对烘托节日气氛。只是，我实在想不出它到底该属于哪个菜系，或哪个地方，反正就是很家常、很简单、很红火，是一道很不错的节日家宴菜哦！[LaoYanHuo.com]