茄汁煨金球

2、西红柿用“十”字刀划破表皮，用开水烫裂表皮，去籽剥皮剁成蓉。

3、热锅温油小火，将鹌鹑蛋放入锅中稍微炸一下，炸至表皮金黄起皱。

4、炸好的鹌鹑蛋捞起沥油。

5、锅里留一点底油爆香蒜蓉，加入西红柿蓉、番茄酱中火翻炒，加入适量盐、糖和少许米酒，炒出香味，接着加入半碗水煮开。

6、番茄汁煮至浓稠后，放入炸好的鹌鹑蛋小火焖2-3分钟，大火收汁装盘即可。

贴士：
1、炸鹌鹑蛋的时候要保证小火、蛋白完整，小心爆皮溅油。

2、西红柿表皮、籽最好去掉，以免影响口感。

3、西红柿也可以全部用番茄酱代替。

4、鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称，鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量都与鸡蛋相当，但由于鹌鹑卵中营养分子较小，所以更易被人体吸收利用，营养价值自然比鸡蛋更高一筹。虽然鹌鹑蛋的营养价值高于鸡蛋，但仍不能完全替代，鹌鹑蛋每天食用不要超过3-5个。

5、番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

6、哈佛大学研究人员发现，从十几岁时开始经常吃蛋类的女士，罹患乳腺癌的几率较低。蛋类之所以能够减少患乳腺癌的危险，是因为它富含人体必不可少的氨基酸、矿物质和维生素，是人类“理想的营养库”，营养学家称之为“完全蛋白质模式”。[LaoYanHuo.com]