清鲜盐水虾

2、轻轻剔除虾线，再次用清水冲净。

3、葱切段，取一半姜切片。

4、锅中加入适量的清水，放入葱姜。

5、再撒入八角和花椒。

6、最后加入适量料酒，大火煮开。

7、倒入鲜虾，转中火煮2分钟。

8、加入适量盐，继续煮3分钟。

9、加锅盖焖10分钟，让虾彻底入味。

10、焖虾的过程中，制作姜醋，剩余的姜切末，放入碗中。

11、根据个人口味加入适量醋。

12、充分搅匀，做为姜醋汁，吃虾时蘸食。

贴士：
1、做盐水虾最好采用鲜虾，才有鲜嫩的口感。

2、加入适量料酒可以去除虾的腥味。

3、八角和花椒不必放太多，以免掩盖了虾本身的鲜味。

4、虾在盐水中焖10分钟，可以使虾更加入味。

5、虾富含钙质这一点是毋庸置疑的，其所含的钙量居各种动植物食品之冠，而且虾肉味道鲜美、营养丰富，还含微量元素硒，特别适宜老年人和儿童食用。

6、盐水虾属于江苏菜，是一道非常大众化的家常菜。经水煮过的鲜虾，口味咸鲜，而且外壳通红，看起来非常美观，这也是宴客餐桌上不可缺少它的主要原因之一吧。煮盐水虾的水中可以投入各种调料，随个人的喜欢就好，不过注意不要种类太多、量太大，以免影响鲜虾的清鲜口味。[LaoYanHuo.com]