红烧米鱼

2、将锅烧热后用姜片在锅底抹一遍再到入油，油烧热后放入鱼煎。

3、煎好一面再煎另一面，两面都煎成金黄色后盛出滤去油。

4、锅中留少许油，放入葱姜煸出香味，放入煎好的鱼，烹入料酒去腥。

5、加老抽、白糖调味，加少许清水，中火烧2-3分钟即可。

贴士：
1、去菜场买菜，看到有新鲜的米鱼，想到以前有大黄鱼时，对米鱼是不屑一顾的。现在找不到大黄鱼了，就吃米鱼吧，以聊补大黄鱼的缺失。其实新鲜的米鱼还是挺好吃的，肉质鲜嫩似黄鱼。

2、米鱼性甘、咸、平，有养血、止血、补肾固精、润肺健脾和消炎功效。对治疗再生障碍性贫血，吐血，肾虚遗精，疮疖、痛肿、无名肿毒、乳腺炎等有效。米鱼的耳石有清热去瘀、利尿的作用；米鱼鳔俗称“鮸鱼胶”或“鳘肚”，具有养血、补肾、润肺健脾和消炎作用；采用米鱼鳔，与当归、红枣适量煎汤，长期坚持食用，对再生障碍性贫血有一定疗效。米鱼鳔与等量的酒和水炖食，可治疗男子遗精和女子白带。[LaoYanHuo.com]