材料
豆腐500克、上海小青菜400克、大葱一段、蒜3-4瓣、郫县豆瓣2汤匙、水淀粉20ml、植物油适量。[LaoYanHuo.com]
做法
1、豆腐切成均匀的方块，大葱和蒜切片（图2）。
2、锅中倒入适量油，烧至8成热时，将豆腐依次入锅炸至两面金黄（图3）。
3、炒锅中倒油，油热至6、7成时，将葱蒜和郫县豆瓣翻炒出香味（图4）。
4、下入炸好的豆腐和青菜翻炒均匀至青菜炒熟（图5、6）。
5、倒入水淀粉勾芡即可出锅（图7）。
贴士：
1、炸豆腐时，油温高才能炸出金黄的颜色，上色后捞出低油温再炸一次，味道更好。
2、郫县豆瓣有咸味，所以此道菜不用加盐，当然，还要根据个人口味具体调整。[LaoYanHuo.com]
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