松子鱼仁

松子仁50克、黑鱼200克。
鸡蛋清10克、淀粉（玉米）20克。
料酒15克、盐4克、味精2克、白砂糖3克、胡椒粉1克、香油10克、大葱5克、姜5克、植物油120克。[LaoYanHuo.com]

鱼丁洁白滑嫩，松仁干香酥脆，营养丰富适口。[LaoYanHuo.com]

1.鱼肉去皮，切成0.5厘米见方的小丁；

2.用料酒5克、精盐2克、胡椒粉0.5克、蛋清、淀粉15克把鱼丁抓匀上浆；

3.勺内加油烧上成热，下入鱼丁滑透捞出；

4.再放入松仁炸酥，倒入漏勺；

5.勺内留油15克，放入料酒、葱、姜末、鲜汤、精盐、味精、白糖、胡椒粉烧开；

6.用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，放入鱼丁、松仁翻匀，淋入麻油出勺。[LaoYanHuo.com]