老烟火
遵义羊肉粉的做法图片

遵义羊肉粉

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成果：0个   作者：佚名
云贵菜 辣 煮
材料
米粉100克、带皮熟羊肉25克。
羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒、油、原汤、芫荽、葱花等适量。[LaoYanHuo.com]
特　　色:
羊肉嫩而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。为遵义地区的名小吃，获第 二届“中华名小吃”称号。[LaoYanHuo.com]
做法
煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的薄片。米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。将羊肉片铺在粉上，舀入调好盐味的原汁汤、羊油，放入煳辣椒粉或辣椒油，再放入味精、花椒粉、芫荽、葱花即成。

贴士：羊肉切得越薄越好，辣椒油要鲜红，用羊油来制。煮羊肉时要放干辣椒、冰糖、陈皮、料酒、老姜等，不能有腥臊味。[LaoYanHuo.com]

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食友点评:
43楼 123网友 发表于 2016/10/30 16:03 回复
42楼 123网友 发表于 2016/7/17 21:38 回复
加盟遵义羊肉粉要多少钱
41楼 123网友 发表于 2016/5/10 19:38 回复
想学遵义羊肉粉，请问有师傅吗
40楼 123网友 发表于 2015/8/20 17:02 回复
贵州东誉厨艺技术中心专业培训遵义羊肉粉,不需要加盟费。联系电话:185858629350，QQ:2082896380
39楼 123网友 发表于 2015/6/15 09:30 回复
你会说具体配方吗
38楼 味之极厨艺 发表于 2015/1/2 15:41 回复
想加盟正宗遵义羊肉粉/遵义虾子羊肉粉或者只是学习正宗的技术请联系我们贵州味之极厨艺 电话：15685906773 QQ：443358234
37楼 111 发表于 2014/10/3 20:23 回复
他们要收好高的学费哦抢人
36楼 123网友 发表于 2014/4/13 12:53 回复
好好好好
35楼 抉择 发表于 2014/1/31 18:06 回复
25楼 123网友说：真正的羊肉粉汤，是用新鲜的山羊骨做汤为主.配有20多种天然香料和中药材，用生铁锅精心熬制8一10小时以上，想做的朋友请跟我联系，13555617092
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34楼 123网友 发表于 2014/1/11 00:52 回复
25楼 123网友说：真正的羊肉粉汤，是用新鲜的山羊骨做汤为主.配有20多种天然香料和中药材，用生铁锅精心熬制8一10小时以上，想做的朋友请跟我联系，13555617092
你是正宗的遵义羊肉粉吗？请问 是虾子的吧！用的大料.我们遵义羊肉粉不是用的大料.
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