家常酱猪手

猪蹄1500克。
大葱30克、姜20克、大蒜（白皮）10克、豆瓣酱15克、植物油10克、白砂糖10克、陈皮4克、八角5克、盐3克、味精1克。[LaoYanHuo.com]

1.将猪手（猪蹄）收拾干净，放在火上，烧到外皮变黄色，取出；

2.再将猪手放入热水中稍泡，把表皮刷至黄白色，用刀从中间片开；

3.葱切段，姜、蒜分别切片备用；

4.将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入豆瓣酱煸香，再加入葱段、姜片、蒜片、大料、陈皮，烹入酱油、料酒，倒入清水（500毫升）；

5.把猪手、白糖、料酒、精盐、味精放入锅内烧开；

6.用小火慢煮，待猪手煮烂，捞出晾凉即可。[LaoYanHuo.com]