三鲜酿南瓜

胡萝卜50克、面粉、干淀粉各35克、水发海参、熟虾仁、鸡脯肉各75克、料酒、葱姜汁各25克、精盐3克、味精2克、白糖10克、胡椒粉0、5克、食用绿色素0、5克。[LaoYanHuo.com]

形态逼真，咸香鲜嫩，味美适口，营养丰富。[LaoYanHuo.com]

1、将胡萝卜入蒸锅内蒸至熟烂取出，放入容器内，捣成细泥状。将面粉、干淀粉各10克放入容器内，加入食用绿色素拌匀，用温水和成面团，揪成均匀的小剂子，制成南瓜蒂。

2、海参治净，同虾仁、鸡脯肉均切成丁，放入容器内，加入料酒、葱姜汁、精盐、味精、白糖各半和胡椒粉拌匀成馅料。

3、将胡萝卜泥内加入余下的面粉、干淀粉、料酒、葱姜汁、精盐、味精、白糖和匀。

4、取胡萝卜泥50克按成小圆饼，放上25克馅料。收口捏严团成球状，再制成小南瓜状，点缀上南瓜蒂。全部做好后，摆入蒸锅内。蒸制熟透取出，摆入盘内即成。

贴士：胡萝卜一定要捣成极细的泥。蒸制南瓜饼时，要用大火。[LaoYanHuo.com]