泡菜鱼头[图解]

花鲢鱼头一个、剖成两半、泡萝卜二两、泡酸菜一两、泡辣椒八个、泡生姜一块、鲜朝天辣五个、蒜三瓣、花椒约二十粒、醪糟汁两大匙、料酒两大匙、盐、味精适量。
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1、泡萝卜切片；泡酸菜切丝；泡辣、生姜、朝天椒、蒜均切末。

2、锅中放油烧至五成热，放泡辣、生姜、朝天椒、蒜末炒出香味。

3、下泡萝卡、泡酸菜炒半分钟。

4、加汤或水（量以淹过鱼头为宜）

5、下鱼头、料酒、花椒、醪糟汁、盐（极少量，因为泡菜们都有较浓的咸味了）、味精，大火烧沸后改中火烧约八分钟。

6、起锅装汤碗里即可食用。
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