番茄咖哩饭[图解]

牛肉（318克）、番茄（3只）、咖喱膏（100克）、蒜头（3瓣）、白饭（1碗）。
腌料：料酒（1/2汤匙）、酱油（1汤匙）、生粉（1/2汤匙）、油（1汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）。
油（4汤匙）、白糖（1/4汤匙）、盐（1/3汤匙）。[LaoYanHuo.com]

1、牛肉洗净，逆着纹理切成片，加入1/2汤匙料酒、1汤匙酱油、1/2汤匙生粉、1汤匙油和1/2汤匙鸡粉拌匀，腌制15钟入味。

2、番茄切半去蒂，切成块；蒜头剁成蓉。

3、烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入牛肉炒至肉变色，盛起待用。

4、续添1汤匙油，番茄块下锅快炒1分钟，放入咖喱膏和3碗清水，大火煮5分钟转成小火。

5、加入1/4汤匙白糖和1/3汤匙盐调味，倒入牛肉拌炒均匀煮1分钟，盛入放了白饭的盘里，便可开动了。

6、成品。

贴士：
1、咖喱膏与清水同煮时，要不断搅拌咖喱膏让其充分溶解在水中，如果有咖喱块的话会影响口感。 

2、番茄咖喱汁煮5分钟后，要改小火慢煮，不宜用大火煮，否则咖喱汁很容易煮糊。

3、要先给番茄咖喱汁调味，再放入炒好的牛肉拌炒一下，以免牛肉煮得过老变硬。

4、咖喱膏融化在汤汁里后，会吸收大量水份而变得很浓稠，应放多一点水避免它过稠粘锅。[LaoYanHuo.com]