蟹粉嫩豆腐煲

豆腐（南）350克、蟹黄70克。
香菜25克。
胡椒粉2克、白砂糖2克、料酒15克、盐6克、味精3克、植物油50克、淀粉（玉米）3克、大葱5克、姜2克。[LaoYanHuo.com]

1.将豆腐切成小方块，放入漏勺中，入沸水锅中熄火浸泡2分钟，取出沥干水分；

2.锅置火上，放油烧热，将葱末和姜末煸出香味，放入蟹粉炒散；

3.煸出红油后，加入料酒、鸡汤200克、精盐、味精和豆腐烧沸，用湿淀粉勾薄芡，撒入胡椒粉，白糖和味精；

4.起锅滑入事先置火上并垫有香菜的热煲中，加盖略烧片刻即成。[LaoYanHuo.com]