双冬田鸡煲

田鸡400克、冬笋肉100克、湿冬菇80克、蒜茸3克、姜花5克、葱度5克、精盐10克、味精10克、蚝油15克、白糖3克、绍酒5克、二汤80克、麻油1克、胡椒粉0、5克、湿生粉10克、生油75克。[LaoYanHuo.com]

1、将田鸡治好去皮洗净斩件，冬笋肉切成斧头形并用水滚透，湿冬菇压干水分滚过。

2、烧镬落油将田鸡拉油至仅熟倒起，放蒜茸、姜花、田鸡、冬笋后烹酒下二汤，调味后再煅一下，然后放冬菇、葱段，加入麻油，胡椒粉，用湿粉打芡后转放在瓦罉内并烧至滚即成。[LaoYanHuo.com]