老醋烹鲫鱼

鲫鱼1条（约150克）、葱、姜各5克、红尖椒3克。
东湖陈醋25克、盐1克、味精3克、白糖8克、料酒10克、色拉油1000克（实耗150克）。[LaoYanHuo.com]

1、将鲫鱼去内脏、腮，洗净，从背部沿骨头片开成两片，再从中间垂直于鱼身切一刀成二段；

2、加葱、姜、料酒、盐、味精腌制15分钟；

3、锅中倒入油，烧至六、七成热时倒入腌好的鲫鱼，炸10~15分钟至里外酥脆、色泽不黑时捞出；

4、锅留底油，烹入东湖陈醋，加水少许、白糖，烧沸；

5、倒入炸好的鲫鱼，快速翻匀即可出锅，葱、姜、红尖椒切丝，撒在鱼身上。[LaoYanHuo.com]