盐爆海肠子

净海肠子500克、香菜段100克。
植物油500克（实耗约50克）葱丝40克、姜丝15克、蒜片15克、米醋5克、鸡油10克、味精8克、盐3克、鸡汤50克。[LaoYanHuo.com]

海肠子鲜嫩，滑利清爽。[LaoYanHuo.com]

1.将海肠子两头切去后剖开，在清水中洗净切成象眼块。用香菜段、葱丝、姜丝、蒜片加鸡汤、盐、味精、米醋对成汁待用。

2.炒勺上火，把植物油烧至9成热，把海肠子速炸2分钟，即倒入漏内沥油。原勺留底油烧开时，倒入海肠子，马上将对好的汁烹入，再淋入鸡油翻颠几下即成。[LaoYanHuo.com]