盐焗花蟹[图解]

花蟹4只、食用粗盐、花雕酒。
工具可以用烤箱、没有烤箱的可以用锅。[LaoYanHuo.com]

1、首先要把花蟹洗干净，然后用细嘴壶把花雕酒从蟹嘴灌入，然后蟹反放入器皿，把花雕酒淹过蟹嘴便可。目的是让花雕酒渗入蟹体内，所以买蟹一定要买新鲜的。醉生梦死的死法无疑是最人道的。此时蟹并没有死，只是醉了而已，而腌制时间要1个小时左右。为了防止蟹死亡，在上面加点冰块。就能保持蟹的状态了，花雕酒便源源不断的深入蟹肉。

2、腌制后把花蟹取出，用盐盖起来。很不错的雪景。此时花蟹还是活的，但已经醉得不省蟹事了。

3、入关了，烤箱设定200度，30分钟，其实15分钟花蟹就能熟，但蟹内有大量水分，我们把时间拉长能使蟹肉干身一点，这样的焗蟹更好滋味。如果没有烤箱，可以把盐把蟹埋在锅里，慢慢焗熟，时间长短控制好便可。

4、出关了，神采飞扬啊，个个成了醉仙。蟹肉渗出淡淡的酒香，喜欢。
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