双椒爆腰花

2、腰花对半切开，切去中间白色的膜。

3、翻过来，在腰花正面打花刀，再切成小块。

4、将切好的腰花放入碗中，再倒入花椒水。

5、将腰花泡在花椒水里20分钟。

6、烧锅开水，下入切块的腰花。

7、腰花刚刚变色就可以捞出来了。

8、准备碗汁：生抽、料酒、姜片、蒜片、淀粉、盐、胡椒粉和适量的白酒（如果稠了，可以加点水）调匀。

9、烧热锅，放少许油，下入洋葱煸炒。

10、洋葱煸炒出香味后下入腰花翻炒。

11、加入准备好的碗汁，翻炒均匀。

12、再加入青红辣椒片一起翻炒。

13、翻炒几下后就可以盛入盘中。

贴士：
1、腰花一定要将中间的白膜全部切出掉，再放入花椒水中泡一下帮助去腥，最后放入开水中焯一下，变色后捞出。

2、为了保持腰花的脆嫩，我们需提前准备碗汁，缩短炒制时间，注意碗汁中加入点白酒进一步去腥。

3、炒制时，先爆香洋葱，再放入腰花，倒入碗汁翻炒，使得腰花均匀的裹住碗汁后放入青红辣椒片，翻炒几下即可，整个炒制时间不宜过长。

4、上一道父亲喜欢的下酒菜——双椒爆腰花。猪腰具有健肾补腰、和肾理气之功效，而且含有蛋白质等营养物质。搭配腰花的洋葱、青椒两样食材一定不会少，调整好的碗汁爆炒出来，味道醇厚，滑润不腻，而腰花的鲜嫩爽口非常适合下酒，因此是父亲最爱的菜品之一。[LaoYanHuo.com]