鱼香凤爪

鸡爪、500克。
花生油、50克、大葱、50克、姜、30克、大蒜、20克、料酒、30克、泡椒、50克、盐、2克、味精、25克、酱油、25克、醋、25克、白砂糖、30克、淀粉（玉米）、15克、香油、50克、各适量。[LaoYanHuo.com]

色泽红润，凤爪软烂，鱼香味浓，酒饭皆宜。[LaoYanHuo.com]

1. 将鸡爪洗净斩去爪趾，从脚趾间斩为三段；

2. 葱姜蒜洗净，葱姜一半拍松、另一半和蒜均切成末；

3. 把斩好的鸡爪放容器中，加拍松的葱姜、精盐、料酒，腌渍30分钟；

4. 锅置火上加入油烧热六成热时，下入腌好的鸡爪炸至起泡，捞出控去油；5. 然后放入沸水旺火的蒸笼内蒸1个小时取出晾凉待用；

6. 锅放火上加香油、放泡辣椒、葱姜、蒜煸出香味；

7. 加清汤、白糖、酱油、醋、料酒用湿淀粉勾芡；

8. 成鱼香汁味，浇在盛鸡爪的容器内拌匀即可食用。[LaoYanHuo.com]