豆茸燕窝羹

2.火腿蒸制后切丝；

3.香菇、冬笋、红萝卜洗净切丝；

4.青豆洗净捶茸待用；

5.将燕窝用清水漂去苏打，上笼蒸3小时出笼；

6.锅置旺火上，下高汤、香菇、冬笋、红萝卜、火腿，烧沸打去浮沫；

7.下青豆茸、盐、味精、胡椒，勾二流芡，撒上燕窝即成。

贴士：
1.青豆下锅不能久煮；

2.发燕窝时苏打宜少，勾芡时干稀适度。[LaoYanHuo.com]