酸菜鱼皮

鱼皮、500克。
黄瓜、100克、酸白菜、35克、百合、20克。
盐、8克、味精、1克、鸡精、2克、胡椒、2克、料酒、15克、色拉油、25克、淀粉（蚕豆）、10克、各适量。[LaoYanHuo.com]

1. 将发制好的鲨鱼皮改片，用沸水氽一下；

2. 黄瓜、酸菜改片；

3. 锅置火上，加色拉油，下酸菜炒香；

4. 加入鲜汤、料酒、鱼皮，调入盐，味精、鸡精、胡椒，用小火烧至鱼皮入味且软；

5. 放入黄瓜、百合，稍烧一下，勾入薄芡，推转却起锅即可。

贴士：
1. 鱼皮一定要发好，将鱼皮的沙刮洗干净；

2. 黄瓜下锅烧时间要短。[LaoYanHuo.com]