材料
鸭、1500克。
白砂糖、100克、五香粉、5克、花椒、5克、香油、15克、各适量。[LaoYanHuo.com]
白砂糖、100克、五香粉、5克、花椒、5克、香油、15克、各适量。[LaoYanHuo.com]
做法
1. 鸭洗净散骨破肋，割去筋，用绳子挂起，滴干水分；
2. 再将盐、五香粉、花椒、白糖拌匀，抹在鸭身上，腌渍12个小时，中途翻动一次；
3. 出缸后用两根竹签将鸭子绷伸，晾干水气；
4. 用谷草引火，撒上糠壳，将鸭子烘炕至呈金黄色为度；
5. 将鸭上笼蒸熟，取出斩成条块，盛于盘中，摆成原鸭形，刷香油即成。
贴士：
1. 码味要准，不要偏咸或偏淡；
2. 烘炕时要经常翻动，直至呈金黄色。[LaoYanHuo.com]
还没有网友分享自己的成果，欢迎上传成果照片！ 上传成果
还没有网友点评，欢迎您第一个点评，谢谢！ 发表点评