蒟蒻煮握寿司

A、黑色蒟蒻、1块（约90公克）、鸭儿芹、少许、寿司饭、适量。
B、日式高汤、160cc、味醂、1大匙、酱油、1大匙、砂糖、15公克。[LaoYanHuo.com]

1.烧热水，将蒟蒻洗净，待水煮滚后放入水中持续烫煮4～5分钟后熄火，取出蒟蒻，沥干水份。 

2.将蒟蒻切成0.5公分厚的薄片，在中间划开一小条线，将蒟蒻的一端从中间的洞穿过去、拉直，即成麻花状备用。
 
3.将鸭儿芹洗净，汆烫备用。 

4.将材料A一起放入锅中混合，再将作法2的蒟蒻放入，用小火煮至入味、煮汁略收干即可熄火取出。 

5.手沾手醋，取适量寿司饭握捏成小椭圆形，放一片作法4的蒟蒻，稍微按压整形，再用鸭儿芹绑住即可。 

贴士：寿司饭上可涂抹少许梅肉酱来搭配蒟蒻；多余的蒟蒻可冷藏保存起来。蒟蒻用滚水煮过可去除所含的石灰粉与涩味，吃起来口感较佳，炖煮时也较容易入味。[LaoYanHuo.com]