猴头菇扒海参

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成果:0个   作者:佚名
材料
水发海参600克、水发猴头菇200克。
葱、姜各50克、油75克、料酒10克、美极鲜酱油20克、味精10克、糖8克、上汤500克、胡椒粉4克、湿生粉15克、鸡油25克。[LaoYanHuo.com]
特  色:
色泽红润,口味醇正。[LaoYanHuo.com]
做法
(1)海参顺长改刀,加调料烫透捞出,控干水分。

(2)猴头菇改刀成片,加汤、调味料上屉蒸30分钟取出,控干水分。

(3)勺加油,放入海参、猴头菇,加汤、调味料烧至入味,将猴头菇围摆盘边,海参盛入盘中,勺中剩余汤汁勾芡,淋入鸡油,浇菜品上即可。

贴士:猴头菇要蒸制入味。[LaoYanHuo.com]

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