猴头菇扒海参

水发海参600克、水发猴头菇200克。
葱、姜各50克、油75克、料酒10克、美极鲜酱油20克、味精10克、糖8克、上汤500克、胡椒粉4克、湿生粉15克、鸡油25克。[LaoYanHuo.com]

色泽红润，口味醇正。[LaoYanHuo.com]

（1）海参顺长改刀，加调料烫透捞出，控干水分。

（2）猴头菇改刀成片，加汤、调味料上屉蒸30分钟取出，控干水分。

（3）勺加油，放入海参、猴头菇，加汤、调味料烧至入味，将猴头菇围摆盘边，海参盛入盘中，勺中剩余汤汁勾芡，淋入鸡油，浇菜品上即可。

贴士：猴头菇要蒸制入味。[LaoYanHuo.com]