黄豆烧排骨

猪中排600克、黄豆100克、青蒜叶15克、尖红50克。
植物油40克、精盐1克、味精2克、豆瓣酱10克、辣酱5克、红油5克、香油5克、水淀粉5克、料酒50克、鲜汤500克。[LaoYanHuo.com]

排骨软烂鲜香，汁浓味稠。[LaoYanHuo.com]

1、将猪中排斩成2厘米长的段，黄豆洗净煮熟，青蒜叶切成2厘米长的段，尖红椒切圈。

2、锅置旺火上，放入底油，烧至五成热时加入排骨煸炒至变色，再下入豆瓣酱、辣酱炒香，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火煨至排骨八成熟，放入煮熟的黄豆，加入精盐、味精，烧至排骨酥烂时，放入青蒜叶，尖红椒圈，旺火收浓汤汁，用水淀粉勾芡，淋上香油、红油，出锅装盘即成。[LaoYanHuo.com]