材料
北京填鸭1500克。
黄酒150克、味精5克、鸡油15克、大葱50克、姜25克、八角5克、盐10克。[LaoYanHuo.com]
黄酒150克、味精5克、鸡油15克、大葱50克、姜25克、八角5克、盐10克。[LaoYanHuo.com]
做法
1.将开膛填鸭洗净，放开水锅中煮透；
2.用清水洗去血沫和残渣，剔去大骨，鸭脯面朝下，放在大碗内；
3.加入黄酒、盐、葱段、姜片、大料、鸡汤上锅用旺火蒸烂；
4.将蒸烂的黄酒鸭中的佐料拣出，沥去汤汁，扣在大盖碗中；
5.原汤倒在勺内，上火，加入鸡汤、盐、味精，淋入鸡油，浇在鸭子上即成。[LaoYanHuo.com]
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