栗子冬菇

栗子（鲜）、500克。
香菇（干）、30克、淀粉（蚕豆）、5克、油菜、30克。
味精、2克、香油、10克、白砂糖、40克、菜籽油、20克、酱油、20克、各适量。[LaoYanHuo.com]

栗子果实粉糯，冬菇肉质嫩滑，一菜两味，配以绿色蔬菜，色彩分明，清爽美观。[LaoYanHuo.com]

1.将生栗子横切一刀，深至栗肉的4/5，放入沸水锅中煮至壳裂开时，捞出，剥壳去膜；

2.炒锅置旺火，下入熟菜油，烧至六成热，倒入栗肉和水发洗净的香菇，加入酱油、白糖和清水150毫升，烧制；

3.同时将小油菜择洗干净，入三成热的油锅中汆炸，捞出油；

4.待烧沸后，放入味精，用湿淀粉勾芡，四周缀上炸熟的小油菜，淋上芝麻油，香菇面向上装盘，即可上桌。

贴士：栗子焖至熟透，冬菇已入味，用湿淀粉调稀勾芡，做到明汁亮芡。[LaoYanHuo.com]