乌云托月

2、用冷水冲两遍，控干水分放在汤碗里。

3、锅中水烧开，调小火，打进去一个鸡蛋。

4、等鸡蛋包成荷包蛋，轻轻翻动一下。

5、煮2分钟，捞出来放汤碗中央。

6、锅中另加水，放入鸡汤，凉水各适量，放盐、料酒。

7、烧开后撇去浮沫，盛到汤碗里。

8、用筷子把紫菜和汤搅拌均匀，荷包蛋放中间。

贴士：
1、“乌云托月”，是孔府著名的一人一小碗汤菜，在宴席上是口汤碗的一种，又叫进门点心，有时也可做成大汤碗。将紫菜撒成片。用鸡蛋制成圆形的荷包蛋，放在紫菜之上，加入清汤制成。紫菜飘浮在汤上形似乌云，鸡蛋如皎月依托于乌云之中。故取名为“乌云托月”。此菜黑白分明，汤清味鲜，清淡爽口，有很好的益智补脑调理的作用。

2、鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。

3、紫菜干紫菜营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途；富含胆碱和钙、铁、能增强记忆，治疗妇幼贫血，促进骨骼，牙齿的生长和保健。[LaoYanHuo.com]