食友上传：乌云托月

原料: 紫菜（干）10克、鸡蛋60克、盐1克、料酒10克、各适量。

特色: 此菜黑白分明，汤清味鲜，清淡爽口，醒酒最佳。

操作: 
1. 将紫菜清水洗净，用凉水浸透放在汤碗里；
2. 把汤勺放在火上，加开水250毫升，把鸡蛋入碗中，再倒入开水，做成一个圆荷包蛋，捞出放汤碗中央；
3. 另起汤勺，加入鸡汤250毫升，凉水100毫升，放精盐、黄酒，烧开后撇去浮沫，盛到汤碗里即成。

提示：
1. 必须选用上好清汤，始是孔府宴燕菜式；
2. 紫菜必须挑选，以无砂质佳者入馔。

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