泡椒南美螺

南美螺750克、泡椒100克、泡仔姜20克。
植物油1000克（实耗50克）、精盐4克、味精6克、料酒25克、蚝油10克、阿香婆香辣酱5克、姜50克、香葱50克、嫩肉粉3克、食粉2克、香油5克、湿淀粉5克。[LaoYanHuo.com]

鲜香酸辣，脆嫩爽口。[LaoYanHuo.com]

1、将南美螺取肉，加香葱、姜、料酒汁搓洗，去除泥腥味，再切成两半，剞上十字花刀，加入精盐、味精、嫩肉粉、食粉码味待用；泡仔姜切片。

2、锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下南美螺滑油断生，倒入漏勺沥干油。

3、锅内留底油，烧热后下泡仔姜片、泡椒略煸，再倒入南美螺，加精盐、味精、蚝油、阿香婆香辣酱炒拌均匀，勾芡，淋香油，出锅装盘即可。[LaoYanHuo.com]