山椒凤爪牙

鸡爪、500克。
辣椒（红、尖、干）、30克。
大蒜、10克、大葱、15克、盐、4克、味精、2克、鸡精、1克、白砂糖、3克、醋、15克、辣椒油、5克、葱油、10克、各适量。[LaoYanHuo.com]

1.　鸡爪除去老皮及趾尖，剁成小块，入冷水中漂洗干净；

2.　野山椒洗净去蒂，剁成小段；

3.　锅置旺火上，加入清水烧沸，放入鸡爪煮熟后，捞出；

4.　投入凉开水中过凉，沥干水分；

5.　将鸡爪放入盆中，加入盐、野山椒、蒜蓉，腌制约30分钟；

6.　最后加入味精、鸡精、白糖、醋、辣椒油、葱油拌匀，装入盘中即可。

贴士：
1.　山椒凤爪分两种：一种是脱骨的，一种是不脱骨的；

2.　至于选择哪种凤爪，就看你的口味喜好了；

3.　如果是用不脱骨的制作，腌制时间就要长一点，以免不入味。[LaoYanHuo.com]