高汤泡肚的做法图片

高汤泡肚

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成果:0个   作者:佚名
材料
猪肚300克。
盐4克、味精3克、料酒15克、碱1克。[LaoYanHuo.com]
做法
1、肚尖洗净,剔净油膜,切荷叶片,盛碗中加少许食用碱,清水浸泡3小时,捞出。

2、锅置旺火上,水烧沸时倒入侵泡过的肚尖,待烧开后捞起放水龙头下冲水至碱味去掉。

3、锅置旺火上,水烧80度时放入漂净的肚尖氽七成熟,压干水分。

4、压干水分的肚盛于碗内,加料酒腌渍一下,沥干,再用温高汤50毫升腌渍一下,沥干,装入盛盘。

5、高汤烧开,加精盐、味精,过滤后入肚尖片即成。

贴士:操作步骤四中用料酒和高汤腌渍几分钟十分关键。[LaoYanHuo.com]

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