香菜炒鱿鱼丝

保鲜鱿鱼400克、香菜50克、鲜红椒10克。
植物油50克、精盐5克、味精3克、鸡精3克、酱油5克、料酒5克、白醋3克、蚝油10克、姜5克、香油3克、湿淀粉10克。[LaoYanHuo.com]

鲜香脆嫩。[LaoYanHuo.com]

1、将鱿鱼撕去表面的膜，切成5厘米长、0.5厘米宽的丝；鲜红椒去蒂、去籽，切成一样的丝；香菜洗净，摘去叶，留下梗，切成5厘米长的段；姜切丝。

2、将切好的鱿鱼丝放入碗内，加精盐、味精、料酒、酱油、干淀粉码味上浆。

3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热，下鱿鱼丝滑油，断生后倒入漏勺沥干油。

4、锅内放底油，下姜丝、红椒丝、香菜段、精盐、味精迅速炒熟，再放入鱿鱼丝，烹入白醋，勾芡，淋香油，出锅装盘即可。[LaoYanHuo.com]