瓦片武陵鸭

武陵鸭750克、洋葱50克。
植物油1000克（实耗50克）、精盐2克、味精2克、酒精汁10克、甜面酱5克、啤酒20克、姜20克、蒜子50克、葱20克、干椒25克、八角5克、香油5克、鲜汤500克。[LaoYanHuo.com]

色泽红亮，酥烂鲜香。[LaoYanHuo.com]

1、武陵鸭宰杀净后斩成2厘米大小的块，用精盐、味精、葱（15克）、姜（15克）、料酒腌渍30分钟待用；洋葱切片；干椒切段；余下的5克姜切片，5克葱切段。

2、锅置旺火上，放入植物油，约六成热时下入鸭块炸成金黄色，倒入漏勺沥油。

3、锅内留底油，烧热后下姜片、甜面酱、八角、干椒段炒香，倒入鸭块，烹入啤酒略为翻炒后，加入精盐、味精、酒糟汁，倒入鲜汤，转为小火煨至鸭肉软烂，加入蒜子，再用旺火收浓汤汁。

4、瓦片烧红，盖上折好的锡纸，放上洋葱片，加入煨好的鸭块，淋上香油，撒上葱段即可。[LaoYanHuo.com]