金丝玉兔

鲜兔1只（约1000克）、鹌鹑蛋12个（约100克）、香菜50克。
植物油1000克（实耗50克）、精盐5克、味精4克、辣妹子辣椒酱8克、蚝油4克、料油20克、整干椒15克、香葱25克、姜25克、八角、桂皮各5克、香油5克、花椒油5克。[LaoYanHuo.com]

造型美观，滋味香辣。[LaoYanHuo.com]

1、将鲜兔去皮、去内脏和头，放入锅中，加入清水、八角、桂皮、香菜、香葱（20）克、姜（20）克，用小火煮烂，再去骨取肉，撕成细丝。

2、整干椒切丝，余下的姜切丝，香葱切段。

3、鹌鹑蛋煮熟去壳，做成小白兔状。

4、锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热，放入兔肉丝，炸成金黄色捞出。

5、锅内放红油，下姜丝、干椒丝煸香，放入兔丝，加精盐、味精、蚝油、辣妹子辣椒酱翻炒均匀，撒上葱段，淋上花椒油、香油，出锅装入盘中，再将鹌鹑蛋围边即可。[LaoYanHuo.com]