香炸狗肉

狗肉、800克。
鸡蛋清、150克、生菜（团叶）、50克、淀粉（蚕豆）、60克。
胡椒、2克、味精、2克、料酒、30克、盐、20克、白砂糖、10克、醋、15克、香油、150克、姜、15克、大葱、15克、椒盐、35克、各适量。[LaoYanHuo.com]

1. 狗肉洗净，切成片，纳盆；

2. 狗肉用姜片、葱段、盐、料酒、胡椒粉等码味；

3. 生菜切丝拌成糖醋味，均待用；

4. 狗肉挂匀蛋清豆粉，放到五成热的油锅中炸熟捞起；

5. 待油温升至五成热时，再将狗肉入锅，复炸至色呈金黄且皮酥时捞起；

6. 摆入盛器内，镶上生菜，带椒盐味碟上桌即可。

贴士：
1. 本品有油炸过程，需备香油约1000克；

2. 狗肉筋胳应清除干净，肉应横切。[LaoYanHuo.com]