生狗肉

狗肉、500克。
生菜、1000克、塘葛菜、1000克、辣椒（青、尖）、25克、柠檬、25克。
味精、3克、豆瓣酱、75克、腐乳（红）、25克、姜、20克、芝麻酱、25克、大蒜、5克、白砂糖、50克、老抽、20克、陈皮、5克、姜汁、25克、盐、5克、花生油、50克、各适量。[LaoYanHuo.com]

1.将带骨狗肉切块，每块约重25克；

2.青蒜切成长约4厘米的段；

3.辣椒、净柠檬均切成细丝；

4.炒锅用中火烧热，下狗肉炒干水分取出；

5.把姜块放入沸水锅内煮约3分钟，捞出；

6.炒锅用旺火烧热，下花生油，放入蒜、豆酱、芝麻酱、腐乳爆炒；

7.再下姜块、蒜段、狗肉，边炒边加花生油，约炒5分钟；

8.再烹入姜汁酒，加二汤1500毫升，味精、精盐、黄糖50克、老抽、陈皮，烧制；

9.待烧沸后转入砂锅里，加盖，用木炭炉煲约1.5小时；

10.食时，将塘葛菜、生菜、辣椒丝、柠檬叶丝和熟花生油分别盛盘，一同上桌，用木炭炉边煲边吃。

贴士：煲狗肉的时间，视狗肉老嫩而定，以软烂成形为准，约1.5小时左右。[LaoYanHuo.com]