白卤酥鸽

雏鸽、1250克。
生菜、100克。
丁香、10克、桂皮、10克、八角、10克、草豆蔻、5克、肉豆蔻、5克、大葱、20克、姜、15克、盐、50克、料酒、25克、花生油、50克、各适量。[LaoYanHuo.com]

色泽金黄，酥脆香咸鲜。[LaoYanHuo.com]

1. 宰杀好的乳鸽洗净；

2. 生菜洗净消毒；

3. 将丁香、桂皮、八角、豆寇、肉果、葱、姜、盐、料酒、加清水煮开制成白卤水；

4. 洗净的鸽子放入卤水锅中煮开后移至微火上；

5. 卤煮15分钟左右即熟，捞出控净卤水；

6. 锅内注入油烧至七成热时，将鸽子投入炸至金黄时捞出；

7. 每只鸽子剁成四块，摆放在盘中，围上生菜即成。[LaoYanHuo.com]