干锅粽香牛腩

牛腩750克、小肉粽10个、尖红椒50克、大蒜叶20克。
植物油1000克（实耗30克）、精盐5克、味精3克、蚝油10克、豆瓣酱10克、姜10克、八角、桂皮各3克、整干椒20克、红油25克、干淀粉50克、鲜汤500克。[LaoYanHuo.com]

质地软糯，滋味香辣浓稠。[LaoYanHuo.com]

1、将牛腩切成2厘米见方的块；尖红椒切成2厘米长的段；姜切片，大蒜切成马蹄形状。

2、将小肉粽上笼用大火蒸15分钟，然后剥去粽叶，拍上干淀粉，放入七成热的油锅内炸至金黄色，捞出待用。

3、锅内放底油，烧至六成热时，下入八角、桂皮、整干椒、豆瓣酱、牛腩煸香，放入鲜汤，加精盐、味精、鸡精、蚝油调好味，旺火烧开；转用小火煨至牛腩软烂，选出香料，加入肉粽、尖红椒，旺火收浓汤汁，出锅装入干锅内，撒上大蒜叶即可。[LaoYanHuo.com]