油酥嫩仔鱼

鲫鱼、500克。
红辣椒、25克。
植物油、100克、料酒、50克、盐、5克、味精、1克、醋、10克、香油、15克、大葱、10克、姜、10克、各适量。[LaoYanHuo.com]

焦酥香，味鲜美。[LaoYanHuo.com]

1.将鲫鱼的鳃和内脏去掉，洗净后用料酒加盐腌约半小时，再漏勺沥干水分。

2.小红椒、葱、姜均切成末，加入上列调料兑成汁。

3.油烧沸后，将嫩鱼炸焦酥至金黄色时滗去油，随将兑好的汁冲入锅内，翻颠几下，装盘即成。[LaoYanHuo.com]