家常田鸡

田鸡、400克。
泡椒、20克、花生油、100克、酱油、15克、料酒、20克、醋、15克、味精、10克、盐、5克、胡椒粉、2克、淀粉（玉米）、20克、大葱、15克、姜、10克、各适量。[LaoYanHuo.com]

田鸡肉鲜嫩，咸香微辣。[LaoYanHuo.com]

1. 将净田鸡腿洗净，从中间剁开；

2. 用酱油、粗盐、料酒腌渍3～5分钟；

3. 泡辣椒剁成末；

4. 葱、姜、蒜切成末；

5. 将炒锅置旺火上烧热，放入生油，烧至七成热时下入田鸡用油滑透取出，留底油；

6. 把泡辣椒下锅煸炒，加入葱、姜、蒜、酱油、料酒、味精、精盐、胡椒面，再加高汤150毫升，下入田鸡煮2～3分钟使其入味，勾芡汁起锅点醋即成。[LaoYanHuo.com]