法式洋蔥湯

洋蔥、1、2公斤、奶油、80公克、大蒜末、1大匙、白葡萄酒、120c、c、、牛高湯、800c、c、、月桂葉、1片、起士、4片、法國麵包、4片、鹽、適量、胡椒粉、適量。[LaoYanHuo.com]

(1)將洋蔥洗淨，全部切成絲狀備用。 

(2)奶油放入鍋中，用小火融化，再放入洋蔥絲及大蒜末，慢慢炒軟，約30分鐘左右，此時洋蔥的色澤會變成棕色。 

(3)取湯鍋，將炒軟的洋蔥倒入，並加入白葡萄酒、牛高湯及月桂葉，用大火煮滾後，再改小火繼續熬煮約30分鐘，最後放入鹽及胡椒粉調味。 

(4)將湯放入烤盅內，上面放一片法國麵包，再舖上1片起士，然後放進烤箱中，用中溫將起士烤融即可取出。吃的時候，用湯匙將起司、法國麵包壓入烤盅裡，連同湯品一起食用即可。 

贴士：洋蔥湯熬煮好後，月桂葉即可取出，不可放入烤盅裡。[LaoYanHuo.com]