材料
特 色:
蛎黄鲜嫩清香，鸡蛋松软油润。[LaoYanHuo.com]
做法
1.择去蛎黄（牡蛎）上的砂粒、杂质，反复冲洗干净，沥干水；
2.鸡蛋磕在碗内，加入精盐、味精，打散待用；
3.炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至八成热，倒入鸡蛋液；
4.接着放入蛎黄、葱末、精盐调味，连续转动炒锅约10秒钟，随手大翻勺，再转动炒锅几下，烹入绍酒即成。
贴士：旺火热油，翻炒、颠勺、转锅，迅速成菜，酥软味鲜，谓之跑蛋。[LaoYanHuo.com]
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