2.淀粉(4克)放碗内加水调成湿淀粉(10克);
3.将炒锅烧热,放猪油,搪一下锅倒回,再倒入猪油,烧至七成热;
4.将已冷藏腌过的虾仁泡油至七成热(要注意用铲不停搅动,使虾仁不致在锅内粘结),即用笊篱捞起;
5.将锅内猪油取出,剩油少许,放入葱榄、虾仁,加上汤50克,用湿淀粉勾芡,炒匀即成。[LaoYanHuo.com]