材料
尖红椒10克。
植物油1000克（实耗50克）、红油50克、精盐2克、味精4克、蚝油2克、白糖2克、辣酱5克、朝椒粉2克、蒜子20克、葱5克。[LaoYanHuo.com]
植物油1000克（实耗50克）、红油50克、精盐2克、味精4克、蚝油2克、白糖2克、辣酱5克、朝椒粉2克、蒜子20克、葱5克。[LaoYanHuo.com]
特 色:
外酥内嫩，香辣味浓。[LaoYanHuo.com]
做法
1、蒜子去蒂，葱切花，尖红椒切圈。
2、将水鸭宰杀后去毛、去内脏，入水锅内焯水，捞出再下卤锅，卤至九成烂（成酱红色）时捞出沥干卤汁。
3、锅置旺火上，放油烧至七成热，下入鸭子炸至外酥内嫩时捞出，再斩成块形，摆在垫有竹垫的盘内。
4、锅置旺火上，放入红油，下上述配料、调料炒香，浇在鸭块上即可上桌。[LaoYanHuo.com]
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