材料
特 色:
“鸭腿猴头蘑”是黑龙江省的风味名菜，选用猴头蘑和鸭腿为主料，采用蒸、扒、炖的烹调方法制成。猴头蘑清鲜软嫩，鸭腿酥烂醇香。[LaoYanHuo.com]
做法
1.将猴头蘑洗净，控净水分，抹刀切成片，毛朝下放在大碗中；
2.猴头蘑内加入精盐、味精、黄酒、葱、姜、蒜，添鸡汤，上屉蒸至酥烂；
3.出屉控净汤汁，取出葱姜，扣入盘中间，浇入白汁，淋上熟鸡油；
4.鸭取其腿处理干净放入盆中，加精盐、白糖、黄酒腌制入味；
5.勺内放入熟猪油，烧七成热时，放入鸭腿炸至金黄色捞出；
6.将炸鸭腿放入砂锅中，添入鸡汤，加精盐、味精炖至酥烂，取出粘上芝麻，摆在猴头蘑四周即成。
贴士：
1.猴头蘑改刀宜薄；
2.码碗要成猴头形；
3.鸭腿必须炖至酥烂。[LaoYanHuo.com]
还没有网友分享自己的成果，欢迎上传成果照片！ 上传成果
还没有网友点评，欢迎您第一个点评，谢谢！ 发表点评