木桶蒸猪脚

猪脚1000克。
植物油30克、精盐4克、味精4克、鸡精2克、蚝油2克、料酒8克、老干妈豆豉15克、姜20克、八角5克、桂皮5克、香油2克。[LaoYanHuo.com]

质地软糯，豉香味浓。[LaoYanHuo.com]

1、将猪脚洗净，放入锅内，加清水、八角、桂皮、姜片，旺火烧开后转用小火煮至八成烂，取出后去骨取肉，切成3厘米长、0.5厘米宽的条。

2、将尖红椒去蒂切圈，大蒜叶切段，姜切厚片。

3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下猪脚皮略炒，再放入尖红椒圈、老干妈豆豉炒匀，加精盐、味精、鸡精、蚝油、料酒翻炒入味，放入大蒜叶炒至断生，淋香油，出锅装盘即可。[LaoYanHuo.com]